酶有三种类型：食物酵素，消化酵素，和代谢酵素。食物酶在所有未煮过的蔬菜，水果和谷物中大量存在。他们协助食品的分解，和在体内执行其他有用的功能。今天采用的食品加工，几乎破坏食品中所有的酶。在工厂加工后可能会留下的酶，在家中烹调也被摧毁。即使食品开始时有丰富的酶，任何方式的烹调，除了非常轻蒸，将彻底摧毁所有的食物酶。摧毁食物中的酶，给第二组的消化酶额外的负担。它们通常由胰脏制造，产生特定的消化酶，分解我们所摄取的食物，脂肪酶消化吸收脂肪，淀粉酶消化碳水化合物或糖类，蛋白酶或蛋白水解酶消化不同的蛋白质。蛋白水解酶熟悉的例子是，流行的补充剂serrapeptase，凤梨蛋白酶，木瓜蛋白酶。

细胞内的代谢酶是体内第三个和最丰富的群体，这些细胞内的功能，包括调节解毒，氧的利用和能源生产等活动，以及维持生命和对抗疾病的功能。人体有多种酶的系统在工作，执行广大的功能，这些不可缺少的物质是生命的钥匙。他们协助在体内所有组织的重建，大量摄入的蛋白质分解成氨基酸，为人体修复和回春使用。他们攻击在血液和组织中的废弃物，转换它们成一个可以很容易淘汰的形式，从而净化血液。

生的食物含酶丰富，在这些食物中的活性酶，帮助消化40％至60％的食物。煮熟及加工食品的酶死亡或变性，食物中没有活跃的酶来帮助消化这食物。酶也对免疫系统有激活作用，被认为是该系统的一分子。有研究发现，癌症会有许多酶，严重的不足。白血球细胞是负责免疫反应的血细胞。据Kouchakoff博士说，白血球细胞增多的主要原因是吃熟食。他的研究有助于我们了解当我们吃煮熟和加工食品时，血液中的情形。

Kouchakoff博士的研究结果：

1，生的食物不会产生白血球细胞增多。

2，一般煮熟的食物，会造成白血球细胞增多

3，人造，加工，精制的食物，如碳酸饮料，酒，醋，白糖，面粉和其他食品，造成严重的白血球细胞增多，吃熟，熏，盐腌动物的肉，急遽增多白血球细胞，如同摄入毒物。

总之，烹调和加工食品破坏人体必需的营养素，造成疾病。爱德华·豪威尔博士是美国生物化学和营养学的先趋研究人员之一。他50多年酶的研究发现，大多数生理问题和疾病，可以追溯到一个原因--不当或未完全消化的食物。如果不适当消化食物，人体怎么能功能正常？

酶理论的支持者认为，如果饮食几乎完全是酶死亡的熟食和加工食品，人体自己的生产（由胰脏）的消化酶将会努力消化食物而耗尽。从本质上讲，胰腺要做所有的工作，其中的一部分，包括生食物中的酶。它也认为，消化酶被耗尽时，身体数千的代谢酶被转移到帮助消化食物，因此不能做他们保护和修复人体的功能。

以酶补充剂配合食物，将有助于消化食物。但酶，尤其是蛋白水解酶，有另外的功能。当这些消化酶空腹服用（两小时没有食物）有巨大的好处。当空腹服用的蛋白水解酶进入血液，可以消化血液中的异物，包括（根据这一理论）入侵的微生物和癌细胞，而不是被用来消化食物。

血液中循环的蛋白水解酶，消化他们遇到不是由人体本身产生的任何蛋白质。用适当的消化酶消化食物，以及消化酶空腹服用，有助于净化血液。因此成千上万的代谢酶，保护和修复身体，不再需要去清理不当消化的营养素，他们可以进入全力保护和修复的优先模式。在这一优先模式，保护者和维修者已经准备就绪，等待利用从我们吃的食物和补充品来的营养物质。

以空腹服用酶可以：

1，消化蛋白质

2，消化吸收脂肪

3，增加能源

4，减少细菌

5，消除酵母

6，分解和溶解尿酸结晶

7，提高T细胞的活动和生产

8，刺激免疫系统

9，粉碎结晶沉积

10，分解胆固醇沉积

11，增加白血球的大小和活动

12，增加红血球的表面积，以携带更多的氧气到身体的所有部分

芝加哥在迈克尔·医院进行了两组人的实验。第一组是21至31岁。第二组为69至岁。研究人员发现，年轻人的唾液淀粉酶是上了年纪的30倍以上。这是为什么年轻人能够处理糖，面包，面条，糕点，熟食品没有太大的问题。但因为它们让供应有限的人体的胰脏消化酶超量工作，这种饮食会导致迅速老化和用尽酵素的供应。我们愈老需要愈多的酶制剂。

酵素消化癌细胞壁，使药物可以穿透并杀死细胞。威廉·凯利博士提倡一种酵素治疗是昂贵的，但根据他的广泛的案例研究记录，可以在四个星期内消化肿瘤。

这些有力的天然化学物质是蛋白质矿物质复合物，存在于万物，实现几乎所有体内的生化反应。他们是生命和身体健康不可缺少的。每当可用的酶（酵素）显著减少的时候，就开始有疾病和退化。免疫系统的功能严重依赖酶。他们对身体的每一个器官系统功能是不可缺少的。许多白血球细胞产生和利用酶作为其功能的必要部分。另一种癌症的战士，T淋巴细胞，以类似的方式攻击癌细胞，利用酶溶解和消化肿瘤细胞。这些战士是一个高度整合的系统能够识别癌细胞，然后攻击和摧毁他们。酵素疗法被许多替代性和整合性医师，广泛应用于治疗癌症病人。从胰腺的蛋白水解酶，具有独特的能力，打破包绕所有恶性肿瘤的黏膜蛋白涂层，此黏膜蛋白涂层防止人体的免疫系统攻击癌细胞。

酶还可以保护身体对抗癌症，特别是转移或扩散的癌症。

前癌细胞经由纤维蛋白--血液凝固所必需的一种蛋白质，附着于人体组织。酶消化纤维蛋白，防止人体组织的癌前病变和癌细胞的附着，从而释放到血液循环，由循环酶，或免疫系统的战士摧毁这些异常细胞。

一些研究发现，蛋白水解酶如凤梨蛋白酶，实际上有将癌细胞转化为正常细胞的能力。这和其他的证据似乎都表示，除了许多其他的功能，酶还有直接正常化癌细胞的效果。这不是新的知识。一个世纪前，苏格兰胚胎学家约翰·比尔德，尽管没有太多酶的知识，他发现从年轻动物的胰腺组织萃取液，可以有效导致肿瘤缩小。比尔德博士在英国执业，将注入他的胰腺萃取液直接注入肿瘤，或病人的肌肉或静脉。甚至有些被认为是不治之症的晚期癌症都完全消失。据报导，他能够帮助甚至治愈一半以上的晚期癌症患者。他用的是粗糙的制品，含有不纯和外源的蛋白质，引起一些患者的过敏反应。对于这一点，他被医界的同行严厉的批评和攻击。

比尔德博士治疗癌症患者成功率很高，导致胰腺酶制剂的需求，英国医生被患者追逐，要求这神奇的物质治疗。因此，药剂师从当地屠宰场获取胰液，8次试图复制他的制剂。麻烦的是，从老动物得到的胰腺酶的活性，远低于较年轻的动物。比尔德博士认为，因为酶的水平较高，他们必需要从健康年轻动物的胰腺中提取酶。其他的因素，决定于萃取胰液的新鲜度。酶的“保质期”相对短，特别是没有妥善贮存。

比尔德博士小心地使用，只有刚刚得到的胰腺萃取物。因此，其他医生从屠宰场，药剂师，快递等获得的酶没有用。由于比尔德博士的同事用无效的酶没有成功，治疗的概念和方法，几乎被人遗忘。幸运的是，在年比尔德写了一本书，关于他在治疗癌症和癌症原因的经验，现在称为“滋养”理论。所以他的工作并没有完全失传。但将近50年，没有酶和癌症领域的重大发展。今天医疗的共识是酶与癌症没有什么关系，更谈不上什么治疗。

后来的酵素疗法的重要倡导者，是纽约哥伦比亚大学沃尔夫博士。沃尔夫博士对酶和癌症有兴趣，并写信给所有在美国和西方世界的许多医学图书馆，寻求这方面的信息。沃尔夫博士几乎阅读那个时候所有有关问题的书籍和文章，可能成为酶和癌症关系的世界权威。他设法找到和阅读书籍之一是约翰·比尔德的书，只存有几本。沃尔夫博士在20世纪50年代哥伦比亚大学的研究实验室工作，设计了一个复杂的酶对癌细胞的影响和广泛的研究。成千上万的细胞培养皿与正常细胞和癌细胞一起成长。这些培养皿然后用特定的酶或组合的酶治疗，以确定哪些最有效杀死癌细胞，同时保持正常细胞。广泛的酶和组合的酶进行了测试，在这种方式确定，这是最有效对抗癌细胞，而且避免伤害正常细胞。

因为沃尔夫在德国的关系（也因为美国FDA的抑制），他移居到德国继续他的临床工作。在那里，他开发了最终配方，用于治疗人类癌症患者非常有效。沃尔夫博士的特定酶混合物是WobeMugos，在过去的30年已用于治疗，成千上万德国的癌症。这种酶的配方和Wobenzym与配套产品，也被用于在美国几个医生，以及几个墨西哥替代诊所。

德国还有一个WobeMugos酶注射制剂，是相当有用于治疗癌症胸腔积水。据报导，德国医生多年来一直使用这种成功的做法。也可以用同样的方法治疗腹水。此外，任何用针可以到达的肿瘤，也可使用这种制剂。

其他类似的酵素产品，在医学上有广泛的应用，对许多发炎性疾病，关节炎，自身免疫性疾病，受伤，血液凝块，静脉炎都有效，以及用在癌症管理和控制。

传统医学对酶的价值观，卓越的癌症研究人员拉尔夫·W·莫斯博士说：“多年来，替代医学的反对者认为，口服酶将在胃中分解并且去活化，无法发生功效。这种观点年被彻底驳斥了，在加州旧金山大学的生理学家，发现消化酶可以吸收进入血液，由胰脏再吸收，再利用，而不是在肠道还原成氨基酸。这就是所谓的消化酶的肠胰循环（罗斯曼年）。但显然这一消息尚未让反对辅助医学的对手知道。例如，一个来自冈萨雷斯博士的攻击说:“像所有的膳食蛋白质，酶被胃肠道的蛋白水解酶拆解成氨基酸，因而破坏酶的活性”。

酵素的存在是神秘的、神奇的，是不可思议的、酵素亦可称为“生命的魔术师”当不为过。