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小腿被蚊子叮了一下，因为太痒忍不住抓破了皮，结果小腿部位的皮肤溃烂了一年，一直不愈合。近日，医院就诊才知道，“烂腿”原来是厨师一种职业病导致的。

杨师傅在一家餐馆当厨师，干厨师这一行已有17年了，每天要站十几个小时炒菜，一天下来，双腿又酸又麻。六年前，他发现双小腿有不少青筋凸起，腿上像爬着蚯蚓一样，当时没有疼痛感觉，并没有在意。这两年，他经常感觉腿像灌了铅一样沉重，但总以为是工作累了。

去年夏天，杨师傅在睡觉时，左小腿被蚊子叮了一口，因为瘙痒难受，忍不住用手去抓挠，还抓破了皮。奇怪的是，被蚊子叮咬的地方两个多月都不见好，后来那个部位开始溃烂，并且溃烂面积不断扩大。杨师傅便去药店买了药膏涂，医院看过皮肤科，治疗了大半年一直治不好。

上周，杨师傅看着腿上的皮肤溃烂面积越来越大，医院就诊。检查发现，他的左小腿有一约4×5cm的溃疡面，有渗液流出。医生详细询问病史了解到，原来，杨师傅患有静脉曲张6年了，由于局部血液循环不畅容易导致皮肤营养障碍，组织修复能力下降，如果皮肤破损后就不易愈合。最后，专家为他实施了微创治疗，彻底解决下肢静脉曲张的问题。

专家介绍，像厨师、老师、商场营业员等长期久站的职业人员，都是下肢静脉曲张的高发人群。该病早期症状并不明显，很多人觉得没有不适或者症状轻微，就没有及时治疗。殊不知，下肢静脉曲张不仅影响美观，随着病情的进展，还会引起皮肤色素沉着、慢性溃疡病变、血栓性静脉炎，严重者还会导致皮肤溃烂坏死。

做厨师要留意这些职业病

厨师是一个特殊行业，长期在高温、高噪音、烟熏火燎的环境中工作，个人饮食不按时、工作压力大、经常加班、休息不好、睡眠不足，很容易得职业病。所以身为厨师的你，一定要注意对自己的身体保养。

1、肺病

中国烹饪一向讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式会产生大量油烟，随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病。如果烹调时通风不良，那些油烟很容易被吸入，时间长了即成慢性结膜炎；会刺激鼻黏膜，得慢性鼻炎；还会刺激咽喉，导致慢性气管炎、支气管炎等症，甚至导致肺癌。

因此，厨师可在工作间隙停止油烟的继续吸入，到厨房外面走动，呼吸新鲜空气，同时在工作时戴上口罩，以防止直接、大量吸入油烟。

2、胃病

很多厨师的胃都不好，因为工作时间的不确定性，厨师们的饮食经常无规律，食无定时或食无定量，同时因为劳累，也没有胃口吃饭，或吃得也很少。长此以往，会使消化系统功能紊乱，引起慢性胃炎，便秘，严重者还会患上萎缩性胃炎。

治疗厨师职业性胃病，规律的饮食习惯几乎是最根本的治疗方法，但厨师工作的特殊性使这一点很难实现。所以随身携带一些零食，比如能提供热量的巧克力，或者面包蛋糕之类的点心，可以随时补充能量。

3、生育力下降

厨房一直都是闷热不堪的场所，厨师在高温下连续工作会出汗很多，时间一长容易出现头晕胸闷，心脏的压力增大，干活没力气，还有恶心、头痛、呕吐等症状。而从事高温职业的男性，如烧烤师傅、炒锅师傅，因长期接收高水平的热辐射，会导致精子减少、生育能力下降。

所以，在高温环境下工作的厨师要注意了，建议尽量间歇离开厨房，并不断补充水份，或用湿毛巾降温，如果有发烧、胸闷等症状，千万不能硬撑着。

4、听力下降

厨房是高噪音环境，长期在高分贝噪音中工作，会导致听力适应性下降，影响情绪、智力、记忆力，使负性情绪增加，严重者甚至会引起职业性耳聋。

防治：可尽量在不影响工作的情况下，适当戴一些减缓噪音的保护工具，比如耳塞，耳机。

5、静脉曲张

厨师的工作需要长时间站立，一天十几个小时下来，常常站得两脚发酸。长时间保持站立不动，会令下肢血液循环欠佳，导致下肢肿胀甚至于静脉曲张，甚至骨头缺血坏死，所以脚部静脉曲张，几乎是每个老厨师的毛病。而不当的站姿，会使腰椎过度弯曲而致下背痛，足部负担过大，若加上鞋子不适，很容易引起足部疼痛和骨质增生。

因此，厨师需要有一双防潮湿的鞋子，以保证脚部足够干燥温暖；其次，在工作的间隙，尽量做一些可以舒展身体的运动，比如踢踢腿，在室外开阔场地做广播体操也是一种不错的选择。

6、腕部腱鞘囊肿

因为手腕要用力抓握、腕部要旋转弯曲，可能会造成一些症狀。所以每天拿着锅、铲的厨师，正是这种职业病的高发人群。

如果患上，首先要使上肢得到充份休息，尽量不做重活；其次，不要受凉，以防止痉挛；再次，如果症状比较严重，可以采用药物治疗的方法，传统的针灸也能收到较好的治疗效果。

7、颈椎病

在厨房里，几乎所有人都是长期低头工作，有的厨师个子较高，更是要低头弯腰干活。而需要低头的时间长了，头部长期向前悬空，便使得颈椎、颈部肌肉增加负重，所以很多厨师就患上了颈椎病。

颈椎病在患病初期可能只是颈肩部的肌肉酸痛，或上肢肢体偶尔麻木无力，但若不给予重视，不去及时治疗，病情会越来越严重，出现头痛、头晕、视力减退、耳鸣、恶心等症状。

所以如果有时候觉得头晕头疼，去医院检查头部没什么毛病的话，那就要检查下颈椎是否有问题，做个按摩舒缓一下。

8、躁狂症

这是一种强烈而持久的情感障碍性疾病，有很多人都患上了这种疾病，并且常常伴随着抑郁而生。所以，很多时候能看到厨房里有些人情绪不稳定、容易激怒，常常因为一点小事而大发雷霆，甚至出现伤人、毁物等粗暴性行为。

厨师工作忙、压力大是普遍现象，不仅如此，工资普遍低，工作环境差，更是让不少厨师积压着情绪，产生抑郁。因此在国内近期，就频繁出现厨师因一言不合而举刀砍人、打架斗殴的事件。

而要防治此类病症，只有自己多保持愉快的心情，凡事多往好的方面想，遇事少争执，少冲动，多忍让，对别人豁达一点。

最后，专家提醒，夏季由于人体血液循环加快，静脉曲张患者病情容易加重。因此，下肢静脉患者要避免碰撞或者叮咬，被咬后尽量不要用力抓挠，以免出现皮肤破损感染、血管破裂等并发症。如果出现“蚯蚓腿”，并伴有小腿瘙痒、酸胀等症状时，医院对症治疗。

此外，厨师在夏天工作时，也要注意下面五件事：

1、颈椎最怕吹

夏天的厨房，堪比桑拿房，为了降温，有的厨房会开大马力送风。但是需要指出的是，如果一直对着颈椎吹，周围的软组织会产生病变，形成肌肉和皮下组织的慢性炎症，造成颈部持续痉挛、后背酸痛等后果。建议肩背部不要直对着送风，如果温度不能自行调节，可以在肩上搭个披肩，晚上洗个热水澡。

2、喝水最怕快

由于温度高，身体缺水速度也会加快，因此很多厨师在工作中，习惯大口大口地喝水。但是这里要注意，如果喝水太快，水分会快速进入血液，在肠内被吸收，使血液变稀、血量增加，心脏不好，尤其是患有冠心病的人就会出现胸闷、气短等症状，严重的可能导致心肌梗死。

因此，夏天在厨房里喝水不能喝太快，要少量多次，每次只喝—毫升，这样身体会吸收得更好；也不能贪凉，10度以上的温水对身体最好。

3、炒锅最危险

有些厨房降温设施不是很好，厨房整天处于高温状态，特别是炒锅厨师，要直接面对熊熊大火，以及高温水汽，这时候尤其要警惕中暑危险。

一般中暑的处理方法：

给患者降温，尽快将患者移至清凉的地方，用凉的湿毛巾敷前额和躯干，或用湿的大毛巾床单等将患者包起来，用电风扇，有凉风的电吹风或扇子为其降温。

注意：不要用酒精擦拭其身体，不要让其进食或喝水。

严重中暑的急救措施：

1、将患者移至清凉处。

2、让患者躺下或坐下，并抬高下肢。

3、用凉的湿毛巾敷患者前额和躯干，或用大的湿毛巾、湿的床单等把患者包起来，用电风扇、有凉风的电吹风等促其降温。

注意：不要用酒精擦拭患者的身体。

4、让神志清楚的患者喝清凉的饮料，如患者神志、呼吸及吞咽均无困难，可以让他喝盐水（每毫升加盐0.9克）。

注意：不要喝酒或咖啡。

5、如果患者病情无好转，医院急救。

4、厨房最怕灰

夏天闷热、湿度大，使得本来油烟就大的厨房，灰尘更容易附着在空气里，进入人的皮肤和体内。由于肉眼很难发现，人们常常疏于清理，它们长期漂浮在空气中，并大量附在物品表面，成为空气中尘螨及霉菌孢子的栖身地。这些脏东西会趁机进入呼吸系统，进而引发哮喘、鼻炎等多种疾病。建议夏天应增加清洁的次数，两三天打扫一次。

5、肠胃最怕凉

夏天是肠道疾病的高发期，因此，这个季节应少吃太凉的东西，尤其早晨起床时和晚上临睡前。为了及时给“肠胃”保暖，吃凉拌食物时，不妨加点姜或芥末，可以暖胃、杀菌。

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